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中国青年报客户端讯（中青报·中青网记者 黄博）记者从陕西省淳化县乡村振兴局了解到，在近期结束的淳化第二届荞面饸饹文化旅游节期间，该县共接待游客超10万人次，旅游综合收入超过2000万元，荞麦产业从种植、加工、销售到餐饮为一体的全产业链已在淳化形成，并成为该县实现乡村振兴的重要突破口。

淳化县荞麦种植面积已达4万亩。淳化县乡村振兴局供图

在陕西属于咸阳市辖的淳化县，地处渭北黄土高原沟壑区南缘，非常适合荞麦生长，种植荞麦距今已有2000多年历史，是有名的“中国荞麦之乡”。早在秦汉时期，淳化人就将荞麦磨面压制成饸饹，成为远近闻名的一道美食。历经两千多年的传承，“淳化荞面饸饹”已成为淳化最为靓丽的名片，淳化也被授予“陕西荞面饸饹之乡”。2013年“淳化荞面饸饹”制作技艺被列入陕西省第四批非物质文化遗产名录。

近年来，淳化县坚持把荞麦产业确定为首位产业，深挖资源禀赋，做好“土特产”文章，着力打造“一碗荞面饸饹”经济，把荞麦产业当成了该县乡村振兴的突破口，实现了一产增规模，二产扩产能，三产提效益的全产业振兴。

在第一产业方面，淳化县与国家燕麦荞麦技术体系研发中心、西北农林科技大学联合成立了荞麦首席科学家工作站，建立了“两院两基地”，加快淳化荞麦本土品种的培育和更新换代。同时加大财政补贴力度调动群众种植积极性，2022年，共扶持7100户群众种植荞麦4万亩，产量达到600万公斤，其中1648户脱贫群众种植荞麦亩均增收1000元以上。

围绕“二产扩产能”，淳化县出台了招商引资优惠政策和奖励办法，建成了2条淳化荞面饸饹生产线，先后引进淳荞菇、丝路兴淳、啧啧棒等10多家深加工企业，推动荞麦醋、荞麦茶、荞面饼干、荞面挂面、荞面馒头等荞麦功能性产品研发，全年荞麦生产加工能力达到300吨以上，带动群众务工400余人，人均增收9000多元。

“三产提效益”方面，通过“互联网+”“旅游+”“实体店+”等渠道扩大销售，坚持线上线下齐发力，淳化荞面系列产品知名度和美誉度不断提升。线下发展了“荞乡遇”淳化饸饹、“卜家乡村饸饹”等加盟连锁店近100家，新发展饸饹餐饮店240家，陕西省内淳化荞面饸饹餐饮店已达到1000多家，从业人员达到5000余人。线上打响“一碗淳化荞面饸饹”品牌，发展荞麦产品线上销售门店30多家，2022年实现销售额过亿元。

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