用白菜怎么做大锅菜?
2023-08-04 04:43:29
来源:南方养生网
做法如下：
1 先准备食材，粉条和海带是前一天晚上泡的，白菜切块洗净，海带切丝，腌豆腐切块，肉切片，最后切点葱和蒜
(资料图片仅供参考)
2 肉切片以后加淀粉两小勺，老抽一小勺，料酒一小勺，抓一抓，均匀就可以，然后炒白菜
3 锅里放油，比炒菜放的量稍多，凉油下葱花蒜，有香味以后放黄豆酱
4 这么多的量，这个量是关键，可以即缩短炖的时间又入味，炒一会黄豆酱，炒香放白菜
5 先少放，翻均匀，然后再把剩下的都放进去，慢慢翻均匀
6 都翻匀以后白菜变软了，炖一会，边上开始开锅冒泡泡的气候加凉水
7 水快淹没白菜就可以，因为粉条吸水，所以放的水要淹过白菜，然后盖锅盖，等开锅，我做的量大，开锅再加食材需要换锅，直接倒进去就ok啦
8 里面放豆腐海带，最上面放粉条，盖上盖子大火煮开换小火炖，接下来炒肉
9 倒油适量，放花椒，炸黑捞出
10 放八角和姜
11 下肉，翻炒一下
12 肉肉变色以后放老抽料酒，上上色，有食欲，翻炒一下
13 然后放葱蒜
14 盐两勺 蚝油一勺 翻炒几下，平时也是这么炒肉的 ，肉提前拿淀粉抓过很香也嫩
15 然后把肉倒进白菜锅里，用铲子均匀的平铺一下，好入味，接下来炖就可以，粉条尝一下，软了糯了就是炖好啦，如果汤多，大火收汤就可以，不过一般是差不多
16 最后一步，切一把香菜，大葱一段，碗里加盐，生抽两三勺，醋两三勺，香油一勺，撒到白菜锅里
17 用勺子翻搅一下，就可以吃了，盐根据自己的口味，淡了可以再加，千万别咸了就好
18 开吃吧～
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